Pain de pois et jambon au coulis de tomates fraîches

Pour 4 personnes

Préparation fraîches : 45 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients fraîches:

- 500 g de petits pois écossés frais ou surgelés 
- 2 oignons 
- 25 g de beurre 
- 150 g de jambon cuit 
- 100 g de farine 
- 3 oeufs 
- sel
- Poivrenoir au moulin 
- 1/2 litre de Coulis de tomates 
- 100 g de fromage râpé à volonté.

Préparation :

Faites cuire les petits pois avec un peu d'eau salée et quelques cosses (s'ils sont frais), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 
Egouttez-les et passez-les en purée.
Faites revenir au beurre les oignons pelés et émincés.
Hachez finement le jambon; incorporez les oignons et le jambon à la purée de pois.
Ajoutez la farine et les jaunes d'oeufs, salez et poivrez.
Battez les blancs d'oeufs en neige, incorporez-les à la préparation et versez le tout dans un moule à bord haut (genre moule à charlotte).
Faites cuire 1 h à four moyen et servez démoulé ou non, avec un coulis de tomates et du fromage râpé.